抚顺八大碗是辽宁省抚顺市的一道传统名菜，由八种不同的鱼类组合而成。这八种鱼都是抚顺市本地水域中常见的鱼类，下面就一一介绍一下：

1. 银鱼：银鱼是抚顺市常见的一种小型淡水鱼类，肉质细嫩，营养丰富，可做成多种美食。

2. 鲤鱼：鲤鱼是中国常见的淡水鱼类，肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，营养价值很高。

3. 鳊鱼：鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分。

4. 鲢鱼：鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，营养丰富，是很多地方的传统美食。

5. 鲑鱼：鲑鱼是一种高蛋白、高营养的淡水鱼类，肉质细腻，味道鲜美，是很多人喜欢的美食。

6. 鲮鱼：鲮鱼是抚顺市一种常见的淡水小鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。

7. 鳙鱼：鳙鱼是抚顺市一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素。

8. 鲤鱼头：鲤鱼头是鲤鱼的头部部位，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和营养成分。

这八种鱼类组成的抚顺八大碗，口感鲜美，营养丰富，是抚顺市的一道传统美食，也是很多人喜欢的美食之一。