红烧猪肚子是一道美味可口的经典菜肴，但是想要烧出口感鲜美、肉质酥烂的红烧猪肚子可不是件容易的事情。下面，我们就来看一下如何烧出一道好吃的红烧猪肚子。

首先，选择好新鲜的猪肚子。猪肚子要先用开水烫一遍，去除掉表面的杂物和异味，然后再用清水多次冲洗干净。

接着，将猪肚子切成厚约1厘米的块状，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等配料煮开，撇去浮沫，转为小火炖煮约40分钟至猪肚子变软。

然后，将猪肚子捞出来，沥干水分备用。将锅中的汤汁倒出，锅留少量油烧热，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等调味料炒匀，放入猪肚子翻炒均匀。

最后，加入适量的水，煮开后转为小火炖煮约20分钟至汤汁浓稠，将猪肚子和汤汁装盘即可。

总的来说，烧红烧猪肚子需要注意火候和调料的搭配。炖煮的时间要掌握好，不能过长或过短，否则会影响口感。调料的搭配也很重要，要根据自己的口味进行调整，让红烧猪肚子更加美味可口。