山梨酸钾是一种常用的食品添加剂，用于保护食品色泽、延长保质期等。在制作果酱时，山梨酸钾也常被用作防腐剂。但是，合理的山梨酸钾用量标准对于果酱的质量和安全至关重要。

首先，需要了解山梨酸钾的作用机理。山梨酸钾可以抑制细菌和霉菌的生长，从而延长果酱的保质期。但是，使用过量的山梨酸钾可能会对人体健康造成影响，因此必须严格控制用量。

一般来说，山梨酸钾的用量应该在0.1%-0.3%之间。具体的用量取决于果酱的制作方法、配料种类和保存期限等因素。在制作果酱时，应根据实际情况适当增减用量。

另外，在使用山梨酸钾时，还要注意以下几点：

1. 山梨酸钾应该在加热后加入果酱中，以充分溶解和发挥作用。

2. 在加入山梨酸钾之前，应该先将果酱加热至沸腾，以杀灭细菌和霉菌。

3. 使用山梨酸钾的果酱应该标注清楚，以便消费者了解其成分和用量。

总之，合理的山梨酸钾用量标准能够保证果酱的质量和安全。在制作果酱时，应该根据实际情况控制用量，同时注意加入顺序和标注成分。