铁锅是我们经常使用的炒菜工具。但是，如果铁锅生锈了，我们应该谨慎使用，因为它可能会对人体健康造成危害。

首先，生锈的铁锅会释放出大量的铁离子，这些铁离子在高温环境下容易被食物吸收，进入人体。虽然铁元素对于人体有益，但是过量摄入会对身体造成伤害，出现头痛、恶心、腹泻等症状。

其次，生锈的铁锅还会释放出有害物质，如铁酸盐，这种物质被认为是致癌物质之一。长期食用生锈的铁锅炒制的菜肴，会增加罹患癌症的风险。

此外，铁锅生锈后容易滋生细菌和寄生虫，这些有害物质会对人体造成伤害，引起腹泻、呕吐等症状。

因此，铁锅生锈后炒菜并不安全，我们应该及时更换或清洁铁锅。在使用铁锅时，还应该注意铁锅的维护，保持其干燥，防止生锈。健康的饮食习惯是保持身体健康的重要因素，我们应该选择健康、安全的食材和烹饪工具。