桃花酒是一种传统的中国白酒。它以桃花为主要原料，加入大米等辅料酿制而成。桃花酒不仅具有独特的口感和香气，而且也有很好的保健作用。下面介绍一下桃花酒的酿制方法和比例。

首先，准备好原材料。主要的原料是桃花和白酒。辅料包括大米、小麦、糯米等。桃花的选择要注意，最好选取花期刚开的嫩芽，洗净晾干备用。

其次，将原材料按照一定的比例混合。一般来说，桃花和大米的比例为1:1，小麦和糯米的比例为1:1。将混合后的原料放入酒坛中，加入适量的水，将酒坛密封好，放在阴凉通风的地方发酵。

发酵的时间需要根据气温和酒的口感来决定。一般来说，夏季发酵时间为30-40天，冬季发酵时间为60-70天。在发酵的过程中，需要每隔一段时间就将酒坛摇晃一下，以便让酒坛中的原料充分混合。

最后，将酿制好的桃花酒过滤出来，瓶装储存。桃花酒的酒精度数一般在40度左右，口感略带甜味，香气浓郁。饮用时，可以加入适量的冰块或者温水调制。

总的来说，桃花酒的酿制比例为桃花和大米的1:1，小麦和糯米的1:1。制作时需要注意掌握好发酵的时间和方法，以及过滤和储存的技巧。这样制作出来的桃花酒口感独特，香气浓郁，是一种非常优秀的传统白酒。