墨鱼干是一种常见的海产品，因其味道鲜美，受到很多人的喜爱。但是，墨鱼干在泡发前，需要进行清洗和处理，以去除其中的沙粒和杂质，让墨鱼干更加美味可口。

有些人认为，在泡发墨鱼干之前，需要加入小苏打来去除墨鱼干中的杂质和异味。那么，这种做法是否正确呢？

事实上，加入小苏打泡发墨鱼干并不是必要的。因为墨鱼干本身就已经经过了充分的清洗和处理，在市场上出售的墨鱼干已经不存在沙粒和杂质的问题。

而且，如果过度使用小苏打来泡发墨鱼干，可能会破坏墨鱼干的口感和营养价值，使其变得过于软烂，且味道不再鲜美可口。

因此，在泡发墨鱼干之前，我们只需要将其用清水冲洗干净即可，不需要过度处理。在烹饪时，可以根据个人口味加入适量的调料和佐料，让墨鱼干更加美味可口。

总之，泡发墨鱼干并不需要加入小苏打，只需将其用清水冲洗干净即可。相信这些小技巧能够帮助您制作出更加美味的墨鱼干料理。