韭菜香菇芹菜猪肉饺子，是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下它的做法。

材料：韭菜、香菇、芹菜、猪肉、饺子皮、生姜、葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、水。

步骤：

1. 将韭菜、香菇、芹菜洗净切成末，放入碗中备用。

2. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入葱、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的肉末加入碗中的蔬菜末，再加入适量的生抽、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

4. 取一个饺子皮，放入馅料，用手捏成饺子形状。重复以上步骤，直至馅料用完。

5. 烧开一锅水，放入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。

6. 将饺子放入碗中，加入少量生抽、香油、水，撒上葱花即可。

这样，一道美味的韭菜香菇芹菜猪肉饺子就做好了。它既可以作为主食，也可以作为下午茶点心，营养又美味。