山西江米丸子是一道传统的山西小吃，以其口感鲜美、营养丰富而深受当地人民的喜爱。下面，我们就来了解一下山西江米丸子的制作方法。

首先，准备好所需食材，包括糯米粉、面粉、猪肉馅、葱末、姜末、盐、酱油、花椒等。将糯米粉和面粉按照四比一的比例混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，制成面团备用。然后，将猪肉馅加入葱末、姜末、盐、酱油、花椒等调料，搅拌均匀备用。

接着，将面团搓成长条状，切成小块，压扁后放入适量的馅料，用手包成丸子状。将包好馅的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起，捞出沥干水分备用。

最后，将煮好的丸子放入油锅中煎炸至表面金黄酥脆，即可出锅食用。山西江米丸子的口感鲜美，口感软糯，香气四溢，是一道让人回味无穷的美食佳肴。

总之，制作山西江米丸子的过程虽然稍微繁琐，但是只要按照上述步骤一步一步来进行，就可以制作出一道美味可口的山西小吃。