新鲜的鸡血是一种非常有营养价值的食材，但是处理不当会影响其口感和营养价值。下面介绍几种处理新鲜鸡血的方法。

首先，要注意鸡血的新鲜程度。新鲜的鸡血应该是红色的，没有任何异味。如果鸡血呈现暗红色或有异味，就不应该食用。

其次，要注意鸡血的保存。在购买后，应该立即放入冰箱冷藏保存。如果需要保存更长时间，可以将鸡血放入冷冻室中。但是，在食用前需要先解冻。

最后，要注意鸡血的烹饪方式。通常，鸡血可以炒、煮、烤等多种方式烹饪。但是，不同的烹饪方式对鸡血的营养价值也会有影响。炒鸡血的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养价值。煮鸡血时应该先将鸡血放入沸水中焯水，然后再进行下一步烹饪。

总之，处理新鲜的鸡血需要注意新鲜程度、保存方式和烹饪方式。只有这样才能将其营养价值和口感发挥到最大。