凉拌洋姜是一道清爽可口的凉菜，做法简单，口感鲜美。下面介绍一下如何制作好吃的凉拌洋姜。

首先，准备洋姜、大葱、香菜、辣椒、酱油、醋、盐、糖和食用油等材料。将洋姜切成细丝，大葱和香菜切成小段，辣椒切碎备用。

其次，将切好的洋姜放入盆中，加入适量盐，轻轻揉捏几下，使洋姜出水，去除一部分辣味。

然后，将葱段、香菜、辣椒和适量糖放入洋姜盆中，加入酱油、醋和少量食用油，搅拌均匀即可。

最后，将凉拌洋姜装盘，上面撒上一些芝麻和香菜叶，即可食用。

这样制作的凉拌洋姜酸辣可口、口感爽脆，是一道非常适合夏天食用的凉菜。同时，做法简单，家庭厨房也可以轻松制作。