皮蛋冬瓜汤是一道广受欢迎的清热解暑佳品，其制作简单，味道鲜美，营养丰富。以下是制作皮蛋冬瓜汤的步骤：

材料：

1. 冬瓜 500 克

2. 皮蛋 2 个

3. 瘦肉 100 克

4. 姜片 5 克

5. 鸡精、盐、料酒、胡椒粉、葱花适量

步骤：

1. 冬瓜去皮、去籽，切成小块备用。

2. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

3. 瘦肉切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4. 锅中加入清水，放入腌好的肉块和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火煮 20 分钟。

5. 将冬瓜块加入锅中，继续煮 10 分钟。

6. 最后加入皮蛋块，再煮 2 分钟即可。

7. 加入鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 切皮蛋时，可以用勺子把蛋黄和蛋白分开，这样口感更佳。

2. 加入瘦肉可以起到提鲜的作用，也可以不加，根据个人口味调整。

3. 煮汤时不要加太多水，以免汤味变淡。

制作好的皮蛋冬瓜汤汤色清澈，香气扑鼻，汤里的冬瓜鲜甜可口，皮蛋的咸香味道更是让人回味无穷。这道汤既可作为主菜，也可作为汤品，不仅清爽解暑，还有助于促进消化，增加食欲。