回族是我国的一个少数民族。回族人民信奉伊斯兰教，因此他们的饮食习惯也受到了伊斯兰教的影响。回族人民通常不吃猪肉和酒，这是因为伊斯兰教中被认为是禁忌的食物和饮品。

在回族人的饮食中，主要的肉类有羊肉、牛肉和鸡肉。这些肉类都是经过清洗和宰杀后才能食用的。回族人认为，这样做可以使肉类更加干净和卫生，同时也符合伊斯兰教的规定。

除了不吃猪肉和酒外，回族人的饮食还有一些其他的限制。例如，在伊斯兰教的节日里，回族人不吃任何动物的内脏，这是因为内脏部位被视为不洁净。此外，回族人也不吃蛇、鳄鱼等爬行动物，也不吃虾、螃蟹等水生动物。

回族人的饮食文化丰富多彩，他们喜欢吃羊肉串、烤肉、羊肉泡馍等特色美食。同时，回族人也注重饮食的健康和营养。他们常常食用大量的蔬菜和水果，以保持身体的健康和营养平衡。

总的来说，回族人不吃猪肉和酒是因为他们信仰伊斯兰教，这是他们文化和宗教信仰的表现。回族人的饮食文化丰富多彩，他们注重健康和营养，也有很多美食值得我们品尝。