红烧牛排是一道常见的中式菜肴，口感嫩滑，香气扑鼻。但是，如何让牛排更加嫩滑呢？下面为大家介绍一下制作红烧牛排的技巧。

首先，选用优质的牛排是关键。要选用肉质细嫩、带有透明感的牛排，这样烹饪出来的牛排口感才会更加嫩滑。

其次，要进行腌制。将牛排放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜片、葱段等调料，腌制20-30分钟。这样可以使牛排更加入味，同时也会让牛排更加嫩滑。

烹饪过程中，要注意火候。将腌制好的牛排放入锅中，用中火煎至两面金黄，然后加入适量的水，调入糖、盐、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟即可。在烹饪过程中，要经常翻动牛排，确保每一面都能受到充分的烹饪。

最后，出锅前可以加入适量的淀粉水勾芡，让汁料更加浓稠。装盘后，撒上适量的葱花和芝麻，即可食用。

总之，选料、腌制、火候、勾芡等环节都是制作红烧牛排的关键。只有掌握了这些技巧，才能烹饪出更加嫩滑、美味的红烧牛排。