视频采样率是指每秒钟采集视频的帧数，通常用赫兹（Hz）来表示。采样率越高，视频就会有更多的帧数，画面就会更加流畅和清晰。而采样率越低，视频则会出现卡顿、抖动和画面模糊等问题。

视频采样率的影响主要体现在以下几个方面：

1. 视频流畅度：采样率越高，视频每秒钟的帧数就会更多，画面就会更加流畅，观看起来更舒适自然。

2. 视频清晰度：采样率越高，视频的画面就会更加清晰，细节更加丰富，观看起来更加真实。

3. 视频文件大小：采样率越高，视频的文件大小也会随之增加。因为每秒钟需要采集更多的帧数，所以视频文件也会更大，需要更多的存储空间。

4. 设备性能要求：对于录制视频的设备来说，采样率越高，对设备的性能要求也就越高。因为需要更多的处理能力来采集和处理每一帧的视频数据。

总的来说，视频采样率的高低对视频质量有着非常重要的影响。对于普通用户来说，通常选择较高的采样率来保证视频的清晰度和流畅度，但也需要注意视频文件大小对存储空间的影响。而对于专业用户来说，需要根据具体的需求来选择不同的采样率。