剁椒鲫鱼是湖南地区的一道传统美食，它的制作方法简单，味道鲜美。下面就为大家介绍一下剁椒鲫鱼的做法大全。

材料：

1. 鲫鱼2条

2. 剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、鸡精、糖适量

3. 植物油、香菜适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切花刀，用盐、料酒、生抽、鸡精、糖腌制10分钟。

2. 热锅凉油，把鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的剁椒，翻炒均匀。

5. 在锅中加入适量的水，烧开后把煎好的鲫鱼放进去，加盖煮10分钟。

6. 煮好后撒上香菜即可。

制作好的剁椒鲫鱼色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味可口的家常菜。大家可以根据自己的口味适当调整配料的用量，制作出自己喜欢的剁椒鲫鱼。