偷象牙的人被称为象牙盗。这些人会在野生动物保护区或者非法的象牙市场上，将象牙从大象的牙齿中切割下来，然后运往国外进行贩卖。这种行为不仅危害了大象的生存，还违反了国际法律和伦理道德。

象牙盗通常使用非法手段获取象牙，他们可能会收买当地官员或者野生动物管理人员，以便获得偷猎的机会。他们也可能会躲避监控和巡逻，利用夜间或者偏僻地区进行偷猎。

虽然许多国家已经出台了禁止贩卖象牙的法律和政策，但象牙盗仍然存在。这些人往往来自贫困地区，他们为了生计而不惜采取非法手段。因此，除了加强法律监管外，还应该提供更多的就业机会和经济援助，帮助这些人摆脱贫困，走上正道。

总之，象牙盗是一种危害野生动物和社会稳定的犯罪行为。我们应该加强监管，保护大象和其他野生动物的生存环境，同时也关注贫困地区的发展和人民的生计。