发酵是制作面食中非常重要的一个步骤，尤其是在制作饺子皮时更是如此。但是，有时候我们会遇到发酵失败的情况，这时候应该如何处理呢？

首先，发酵失败的面团不能直接用来制作饺子皮，因为它的质地和口感会受到影响，可能会导致饺子皮松软不筋道，甚至出现不易熟透的问题。所以，如果发现面团没有发酵成功，我们不能急于制作饺子皮，而是应该先想办法处理掉。

一种处理方法是将面团重新揉一遍，然后再次进行发酵。这个过程需要注意的是，发酵的时间和温度都要控制好，以免再次发生失败。如果重新发酵成功，那么这个面团就可以用来制作饺子皮了。

另一种处理方法是将发酵失败的面团用来制作其他的面食，比如煎饼、馅饼等。这样既不浪费食材，又可以让面团得到充分利用，避免了浪费的情况。

总之，发酵失败的面团不能直接用来制作饺子皮，需要进行适当的处理。我们可以尝试重新发酵或者将其用来制作其他的面食，以充分利用食材，避免浪费。同时，我们也应该在制作面食时注意发酵的时间和温度，以免出现发酵失败的情况。