水果店和便利店是两种不同类型的零售店。水果店主要销售新鲜水果，而便利店则销售各种日常用品和食品。

水果店的利润大概在20%到30%之间。这主要取决于水果的种类、质量和价格以及店铺的地理位置和租金。一些高端水果，如进口水果，价格较高，但利润率也相应较高。而一些常见水果，如香蕉和苹果，价格较低，利润率也相应较低。此外，水果店需要保持良好的清洁和卫生环境，这也会增加成本。

便利店的利润率也在20%到30%之间。便利店销售的商品种类较多，包括烟酒、饮料、零食、生活用品等。但是，由于大部分商品的价格相对较低，因此便利店需要大量销售以获得足够的利润。此外，便利店还需要支付员工工资和租金等成本。

总的来说，水果店和便利店的利润率相对较低，但由于它们销售的商品大众化，因此销售量相对较大，可以获得稳定的收益。