水煮菜是一道非常受欢迎的川菜，既好吃又容易制作。那么，煮什么菜可以让水煮菜更美味呢？

首先，最经典的水煮肉片是不可少的。将猪肉片用蛋清、淀粉、盐、料酒等调料腌制后，放入沸水中焯水，再和豆芽、葱姜蒜等一起煮，最后加入大量的辣椒油和花椒粉，即可完成一份香辣可口的水煮肉片。

其次，水煮鱼也是非常受欢迎的一道水煮菜。将鱼片或鱼块用蛋清、淀粉等调料腌制后，放入沸水中焯水，再和豆芽、葱姜蒜等一起煮，最后加入大量的辣椒油和花椒粉，即可完成一份口感鲜嫩、味道浓郁的水煮鱼。

除此之外，还可以用豆腐、蘑菇、青菜等蔬菜来制作水煮菜。将豆腐切成块状，蘑菇切片，青菜切段，与豆芽、葱姜蒜等一起煮，最后加入适量的辣椒油和花椒粉，即可完成一份清爽可口的素水煮菜。

总之，水煮菜的制作方法并不复杂，只要掌握好肉、鱼、蔬菜等食材的处理方法和调料的搭配，就可以轻松做出美味的水煮菜。