豆芽是一种营养丰富的食材，既可炒菜也可做凉菜。今天，我们就来聊一聊豆芽和什么一起做凉菜最好吃。

首先，豆芽和黄瓜是绝配。黄瓜清爽爽脆，而豆芽则有一定的嫩脆口感，两者相互搭配，能够制造出丰富的层次感，让人回味无穷。制作方法也非常简单：将豆芽焯水后捞出，和切好的黄瓜片一起拌上适量的酱油、醋和少许蒜末即可。

其次，豆芽和胡萝卜也是不错的选择。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够美白肌肤、促进新陈代谢，而豆芽则富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分。将它们一起制作成凉菜，不仅美味可口，而且还有益于身体健康。

最后，豆芽和蘑菇也是一道不错的凉菜。蘑菇的鲜味和豆芽的嫩脆口感完美结合，再加上香菜、蒜末等调料，口感更加丰富。将豆芽和蘑菇焯水后捞出，拌上调料即可。这道凉菜既健康又美味，非常适合夏天食用。

总之，豆芽和黄瓜、胡萝卜以及蘑菇都是很好的搭配。无论你是喜欢清淡口味还是比较重口味，都可以根据自己的喜好添加适量的调料，制作出一道美味健康的豆芽凉菜。