酸奶在烘焙中的用途越来越广泛，尤其是在制作蛋糕方面。那么，酸奶能否打发做裱花蛋糕呢？

首先，我们需要了解酸奶的特性。酸奶富含乳酸菌，具有酸性。这种酸性可以帮助面糊发酵，同时也能调整蛋糕的口感和质地。而且，酸奶中的蛋白质和乳糖可以提高蛋糕的保湿性。

因此，酸奶可以作为蛋糕的替代品，用来打发制作裱花蛋糕。当你在制作蛋糕时，可以用酸奶代替部分奶油或牛奶，同时加入适量的糖粉和香草精，搅拌至顺滑。

当然，在制作裱花蛋糕时，酸奶的打发程度也很关键。你可以选择使用手动打蛋器或电动搅拌器，将酸奶加入适量的糖粉和其他材料，打至体积膨胀、呈现出柔软的状态即可。

总之，酸奶可以作为制作蛋糕的重要材料之一，可以代替部分奶油或牛奶，打发后用于制作裱花蛋糕。如果你想挑战制作不同口味的蛋糕，并尝试不同的烘焙技巧，酸奶绝对是一个值得尝试的选择。