风干肠是一种传统的肉制品，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。然而，风干肠的制作过程比较繁琐，需要掌握一定的技巧才能制作出口感好、质量高的风干肠。下面我们就来介绍一下风干肠怎么干得快。

第一步：准备食材

制作风干肠的主要食材是猪肉和肥肠，其中猪肉的比例应该控制在70%左右。选用新鲜的猪肉和肥肠，切成小块备用。

第二步：调制腌料

制作风干肠的腌料是关键，腌料的好坏直接影响到风干肠的口感。一般的腌料包括盐、糖、酱油、五香粉、白胡椒粉等。将这些调料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀备用。

第三步：腌制食材

将切好的猪肉和肥肠放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在食材上，然后放入密封袋中，放入冰箱腌制2-3天。腌制的时间可以根据自己的口感需求进行调整，如果想要口感更重一些，可以适当延长腌制时间。

第四步：晾晒风干肠

将腌制好的食材取出来，用线串起来，然后挂在通风的地方晾晒。在晾晒的过程中，要注意风干肠的防潮，防止风干肠变软。一般来说，晾晒的时间需要根据天气情况来确定，如果天气炎热干燥，晾晒的时间会比较短，如果天气潮湿，晾晒的时间会比较长。

第五步：烟熏风干肠

晾晒好的风干肠可以进行烟熏处理，这样可以增加风干肠的香味和口感。将风干肠放入烟熏炉中，进行烟熏处理，时间一般在1-2小时左右。

以上就是制作风干肠的全部步骤，只要掌握好每个步骤的技巧，就可以制作出美味可口的风干肠啦！