糯米粉是一种常用的食材，尤其在制作各种中式点心中广泛应用。而在制作糯米粉食品的过程中，往往需要加入玉米淀粉。那么，为什么要加入玉米淀粉呢？

首先，糯米粉和玉米淀粉都是淀粉类食材，它们的结构和性质不同，互相补充可以起到更好的效果。糯米粉主要由天然糯米制成，其特点是黏性强，但口感稍显沉重。而玉米淀粉则是通过精制玉米加工而来，其优点是口感轻盈，易于消化吸收。因此，在制作糯米粉食品时，添加适量的玉米淀粉可以使口感更加柔软，口感更加轻盈，同时也能增加食品的韧性和延展性，提高食品的质量和口感。

其次，玉米淀粉还有一些其他的作用。比如，在糯米粉制品的发酵过程中，加入玉米淀粉可以促进发酵，使糯米粉更易于膨胀，口感更加松软。此外，玉米淀粉还有较好的保水性和流动性，可以增加糯米粉制品的水分含量，使制品更加鲜嫩多汁。

总之，加入适量的玉米淀粉可以在糯米粉制品中起到很好的补充和协同作用，使制品更加美味可口。但需要提醒的是，在加入玉米淀粉时要注意控制加量，过多的添加会影响糯米粉的黏性和口感。