凉拌毛豆是夏季常见的一道美食，不仅清爽可口，而且营养丰富。不过，很多人都会有一个疑问，就是凉拌毛豆应该放香醋还是陈醋呢？

首先，我们来了解一下香醋和陈醋的区别。香醋是一种新鲜醋，口感比较酸，但是带有一些甜味和香气，适合用于凉拌菜和烹调中。而陈醋则是经过长时间发酵的老醋，口感比较醇厚，适合用于煮汤和腌制食材。

在选择醋的时候，我们需要根据凉拌毛豆的口感和自己的口味来选择。如果你喜欢咸香味浓郁的口感，建议选择陈醋。因为陈醋的口感比较醇厚，可以与毛豆的鲜味相互融合，形成一种独特的味道。而且陈醋中含有丰富的氨基酸和乳酸菌等有益成分，对人体有一定的保健作用。

如果你喜欢清爽口感，那么可以选择香醋。因为香醋的口感比较酸甜，可以中和毛豆的口感，使得整道菜更加爽口。同时，香醋中也含有一些有益成分，如果酸和醋酸等，可以促进食欲和消化。

最后，需要注意的是，在调制凉拌毛豆的时候，醋的用量不宜过多。过多的醋会影响毛豆的口感和营养价值，还会对胃肠道产生一定的刺激作用，不利于健康。因此，我们需要根据自己的口味和经验，适量添加醋，让凉拌毛豆更加美味健康。