黄油是我们生活中常见的食材，它可以用来涂抹在面包上，也可以用来烹调各种美食。但是，很多人对于黄油的保鲜方法却存在分歧。有人认为黄油应该冰冻保存，而有人则认为黄油应该放置在常温下保存以保持其口感。那么，到底是要保鲜还是冰冻呢？

首先，我们来说说黄油的保鲜方法。黄油是一种易于变质的食材，如果不妥善保存，很容易就会变质。因此，为了保持黄油的新鲜度，我们应该将其放入冰箱中保存。一般来说，黄油在冰箱中可以保存1个月左右，如果需要保存更长时间，可以将其放入冷冻室中保存。如果你不确定黄油是否已经变质，可以先闻一下，如果有酸味或异味，就需要丢掉了。

但是，有些人认为将黄油冰冻保存会影响它的口感。事实上，黄油的质地是由其中的水分和脂肪比例决定的，如果将黄油冰冻保存，其中的水分会变成冰晶，导致黄油的质地发生变化，口感也会受到影响。因此，如果你希望保持黄油的口感，可以将其放置在常温下保存，但是要注意在热天或潮湿环境下，黄油容易变质，所以最好不要保存太久。

综上所述，黄油是要保鲜还是冰冻，取决于你的需求。如果你需要长时间保存黄油，可以将其冰冻保存，但是要注意黄油的质地和口感可能会受到影响。如果你希望保持黄油的口感，可以将其放置在常温下保存，但是要注意及时食用，以免变质。无论哪种保存方法，都要注意黄油的新鲜度，及时丢掉变质的黄油，以保证我们的健康。