背儿菜是一种绿叶蔬菜，营养丰富，口感清爽，非常适合凉拌。下面，我们就来介绍一下如何制作背儿菜凉拌。

首先，准备好所需的材料：背儿菜、蒜、姜、醋、盐、糖和香油等。

将背儿菜洗净，去除根部和老叶子，切成适当大小的段。蒜和姜切成末备用。

接着，将切好的背儿菜放入开水中焯烫，时间不要过长，只需烫至菜叶变软即可。烫好的背儿菜捞出放入冷水中焯凉，然后沥干水分备用。

在另一个容器中，加入适量的醋、盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。然后将蒜末和姜末加入调味汁中，拌匀。

最后，在焯凉的背儿菜上倒入调味汁，加入适量的香油，搅拌均匀即可。

这样，一份美味的背儿菜凉拌就完成了。背儿菜凉拌口感清爽、爽口，是夏季的一道非常适合的凉菜，同时又含有丰富的维生素和矿物质，非常有营养。