鱼肠面，顾名思义就是用鱼肠制作的面条。但是，它是由哪种面粉制成的呢？答案是高筋面粉。

高筋面粉是一种含有高浓度的蛋白质的面粉，也被称为强筋面粉。这种面粉在面团中形成了强大的韧性和弹性，能够产生口感紧实、有嚼劲的面条。因此，鱼肠面就是用高筋面粉制成的，让食客能够感受到它的嚼劲和口感。

鱼肠面的制作过程也非常考究。首先，将高筋面粉和水混合成面团。接着，将面团搓成细长的条状，然后再剪成均匀的小段。最后，将小段用手或面条机擀成细长的面条，再用鱼肠制作器将面条搓成鱼肠形状。这一过程需要非常的耐心和技巧，以确保每根鱼肠面都能够完美呈现。

鱼肠面的独特口感和美味，让它成为了许多人的最爱。无论是煮汤还是炒面，鱼肠面都能够带来独特的风味和口感。它不仅是一种美食，更是一种文化和传统。在不同的地区，鱼肠面的制作方法和口味也有所不同，让人们能够在品尝美味的同时，领略到不同地域的魅力和风情。

总的来说，鱼肠面是用高筋面粉制成的，它的独特口感和美味让它成为了许多人的最爱。在品尝鱼肠面的同时，也可以感受到不同地域的魅力和风情。