重庆小面作为重庆特色美食，口感独特、风味独具，尤其是那一勺勺红油，让人一吃就停不下来。今天，我们来揭秘一下重庆小面红油熬制的秘方。

首先，我们需要准备好下面这些材料：

- 干辣椒：200克

- 豆瓣酱：100克

- 花椒粉：20克

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 食用油：500克

接下来，我们就可以开始制作了。

1. 干辣椒准备：将干辣椒去掉蒂部，然后用清水将其洗净，晾干备用。

2. 辣椒熬制：将炒锅加热，倒入食用油，待油热后放入干辣椒，用小火煸炒至变色，捞出备用。

3. 豆瓣酱熬制：将豆瓣酱放入锅中，用小火煸炒至出红油，加入适量的水，煮开后加入蒜末和姜末，继续煮至水分蒸发，颜色变深，盛出备用。

4. 辣椒酱制作：将煸炒好的辣椒放入食品加工机中，搅打成辣椒粉，加入豆瓣酱、花椒粉和适量的盐，再次搅打均匀即可。

5. 调味品加入：将调制好的辣椒酱倒入锅中，加入适量的熟芝麻，糖、鸡精和香油，不停搅拌均匀即可。

6. 储存：将熬制好的小面红油装入干净的玻璃瓶中，密封储存，以便后续使用。

这就是重庆小面红油熬制的秘方。熬制出来的小面红油，味道醇香、辣味浓郁，配上一碗热腾腾的小面，真是美味无比。