黄原胶是一种常用于食品工业的增稠剂，可以使食品具有更好的口感和稠度。在粥类食品中，黄原胶也是一种常见的添加剂，但是要注意它的用量比例。

根据粥的不同种类和口感需求，黄原胶的用量比例也有所差异。一般来说，每1000克粥中添加黄原胶的用量为0.1-0.5克。当然，具体的用量还要根据粥的原材料和烹饪方法来确定。

如果用量过多，黄原胶会让粥变得过于浓稠，口感不佳，影响食欲。而用量过少，则无法达到增稠的效果，粥会过于稀薄。

另外，黄原胶在加入粥中时，最好先用水将其溶解，然后再加入粥中，充分搅拌均匀。这样可以避免黄原胶出现结块和沉淀的现象。

总之，要根据粥的种类和口感需求，合理控制黄原胶的用量比例，才能使粥口感更佳、口感更丰富。