鱼子豆腐是一道传统的中式菜品，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道好吃的鱼子豆腐，需要掌握一些窍门。

首先，选用好的原材料很关键。鱼子豆腐的主要原料是豆腐和鱼肉，所以要选用新鲜的豆腐和鲜活的鱼肉。豆腐要选用口感细腻、口感柔软的南豆腐，鱼肉要选用肉质细嫩、无腥味的白鱼肉。

其次，制作鱼子豆腐需要注重细节。制作过程中，要注意豆腐的切法和鱼肉的处理。豆腐要切成大小均匀的小块，鱼肉要去皮去骨，切成细丝。烹饪过程中，要先将豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，然后再将鱼肉丝放入锅中翻炒，再加入豆腐一起煮熟即可。

最后，调味也是关键。鱼子豆腐的调味料包括盐、鸡精、葱姜蒜等，要根据自己的口味适量调整。可以根据自己的喜好添加一些特色调料，比如辣椒、花椒等，增加口感。

总之，制作一道好吃的鱼子豆腐需要选用好的原材料，注重细节和调味，希望大家可以尝试一下，做出属于自己的美味佳肴。