寿喜锅是一道非常受欢迎的火锅菜品，它由各种蔬菜、肉类和海鲜组成，味道鲜美，营养丰富。然而，在享用寿喜锅的过程中，我们常常会发现，许多人会在将食材放入锅中烹煮之前，先将它们蘸上鸡蛋液。那么，为什么寿喜锅要蘸鸡蛋呢？

首先，蘸鸡蛋可以增加寿喜锅的口感和味道。寿喜锅中的食材经过烹煮后，表面往往会变得有些干燥，缺少润滑感。而蘸上鸡蛋液后，食材表面就能形成一层蛋液，增加了润滑感，使得食材更加嫩滑，口感更加丰富。此外，蘸上鸡蛋液后，食材的味道也会变得更加浓郁，更加可口。

其次，蘸鸡蛋还可以增加寿喜锅的营养价值。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种营养元素，如维生素B、维生素D、磷、铁等，可以为人体提供充足的营养。蘸鸡蛋后，寿喜锅中的食材就能更好地吸收这些营养元素，使得整道菜品更加营养丰富。

最后，蘸鸡蛋也可以起到杀菌作用。鸡蛋中含有一种叫做溶菌酶的物质，可以杀死一些细菌和病毒，从而保证食品的卫生安全。在寿喜锅烹煮的过程中，由于食材种类繁多，很难保证每一个食材都得到了充分的清洗和消毒。因此，蘸鸡蛋可以为我们提供一份额外的保障，保障我们的健康和安全。

综上所述，寿喜锅蘸鸡蛋不仅可以增加口感、味道、营养价值，还可以起到杀菌作用。因此，我们在享用寿喜锅的时候，不妨试试蘸上鸡蛋液，让这道美食更加完美。