凉拌猪心是一道美味的传统菜肴，它鲜香可口、清爽开胃，是夏季的一道不错的选择。制作凉拌猪心的关键在于调料，下面介绍几种常见的调料。

首先是酱油。酱油是凉拌猪心必不可少的调料之一，它能增加菜肴的咸味和香气。在选择酱油时，建议选择口感醇厚、色泽红亮的老抽酱油，这样可以使菜肴更加美味。

其次是花椒粉。花椒粉具有去腥解腻的作用，能够使凉拌猪心更加爽口。在使用花椒粉时，需要注意适量，过多的花椒粉会影响口感。

再次是姜蒜。姜蒜具有杀菌消毒的作用，可以让凉拌猪心更加卫生安全。在使用姜蒜时，可以用刀切成小块或者用擀面杖压碎，这样可以使味道更加浓郁。

最后是醋和料酒。醋和料酒都具有去腥解腻的作用，可以使凉拌猪心更加爽口。在使用醋和料酒时，需要注意适量，过多的醋和料酒会影响味道。

综上所述，凉拌猪心的调料可以根据个人口味进行调整，但酱油、花椒粉、姜蒜、醋和料酒是必不可少的。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试，制作出属于自己的美味凉拌猪心。