在野外烧烤时，佐料是必不可少的。它们能够给食物带来更多的味道和口感。下面，我将介绍一些常见的野外烧烤佐料。

1.盐和黑胡椒：这是最基本的佐料，能够给食物带来简单但美味的味道。在烤肉前撒上盐和黑胡椒，可以使肉质更加鲜美。

2.酱料：烧烤酱料是烧烤中必不可少的一部分，可以让食物更加美味。例如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等。

3.大蒜和洋葱：这两种佐料都具有浓郁的香味，可以给食物带来独特的味道。在烤肉时，可以在肉上撒些大蒜粉或洋葱粉，或者将切好的大蒜和洋葱放在肉上一起烤。

4.柠檬汁和醋：这两种佐料都有酸味，可以帮助去除肉类的腥味，并能够提高口感。可以将柠檬汁或醋涂在食物表面，或者将柠檬和醋加入到酱料中。

5.香草和香料：香草和香料可以给食物带来丰富的味道和香气。例如迷迭香、百里香、罗勒、孜然等。可以将它们用作调味品，或在烤肉时放在炭火上烧烤，让香气渗透到食物中。

总之，在野外烧烤时，佐料是不可或缺的。通过使用不同的佐料，可以让食物更加美味。同时，我们还需要注意佐料的搭配，以免影响食物的味道。