客家红糯米酒是一种传统的客家酒，它以红糯米为主要原料，经过酿造而成。制作客家红糯米酒需要注意一些技巧和步骤。

首先，准备好红糯米、酵母、水和糖。将红糯米淘洗干净，放入锅中加水，用中火煮熟。煮熟后将其捞出，晾凉。

接着，将晾凉的红糯米放入酒坛或酒缸中，加入适量的冷水和糖，搅拌均匀。然后将酵母放入一杯温水中，搅拌均匀，待酵母发酵后，倒入酒坛中。

在发酵的过程中，需要注意保持适宜的温度和湿度，以及不要受到外界的干扰。一般来说，发酵的时间需要在20-30天左右。在发酵的过程中，需要每天搅拌一次，以便将酵母和红糯米混合均匀，促进发酵。

当酒坛中的液体出现泡沫并有酒香味时，说明客家红糯米酒已经酿制成功。此时需要将酒坛中的液体过滤，倒入干净的瓶子中，即可享用。

客家红糯米酒酒质醇厚，口感甘醇，具有一定的保健作用。但需要注意的是，饮用过量会对身体造成伤害，应适量饮用。