职业赌徒是一种非常特殊的职业，他们的收入主要来自于赌博，因此赌博技巧的高低直接决定了他们的收入水平。那么职业赌徒应该赌什么比较好呢？

首先，职业赌徒应该选择自己擅长的游戏进行赌博。对于不同的人来说，擅长的游戏也不同，有的人擅长扑克牌，有的人擅长骰子，有的人擅长轮盘。因此，职业赌徒应该针对自己的特长选择游戏，这样才能发挥出自己的优势，提高胜率。

其次，职业赌徒应该选择稳定的游戏进行赌博。在赌博中，存在一些非常高风险的游戏，如百家乐等，虽然这些游戏的赔率很高，但是胜率也非常低。因此，职业赌徒应该选择一些稳定的游戏，如扑克牌、骰子等，这些游戏虽然赔率相对较低，但是胜率比较稳定，风险也较小。

最后，职业赌徒应该选择可控的游戏进行赌博。在赌博中，有些游戏的结果是完全由运气决定的，如轮盘等，这些游戏无法控制，胜率也非常低。因此，职业赌徒应该选择一些可以控制的游戏，如扑克牌等，这些游戏的胜率可以通过技巧进行控制，从而提高胜率。

综上所述，职业赌徒应该选择自己擅长、稳定、可控的游戏进行赌博，这样才能提高胜率，赚取更多的收入。当然，在赌博中也要遵守规则，不要追求过度的胜利，要保持理性，控制好自己的赌博行为。