煮米饭是日常生活中必不可少的一项技能。而如何掌握好水和米的比例，是影响米饭口感和质量的关键因素之一。那么，水和米的比例应该是多少最好呢？

一般来说，水和米的比例应该是1:1.5或1:1.8左右。也就是说，每一杯米饭需要1.5杯到1.8杯的水。这个比例是经过多次试验和实践得出的最佳比例，能够让米饭做出来又软又糯，口感好且不易糊底。

当然，具体的比例还会因为米的品种、水质等因素而略有不同。比如说，糯米需要比普通米少一点水，而粳米则需要多一点水。如果你是第一次煮米饭，建议可以先按照1:1.5的比例来尝试，然后根据自己的口感和实际情况来做出调整。

除了水和米的比例外，煮米饭还有一些需要注意的细节。首先，洗米的时候要用凉水反复冲洗，直到洗出的水变得清澈。然后，用手掌轻轻搓揉几次，让米饭变得更加松软。其次，在煮米饭的过程中，不要一开始就打开锅盖，否则会导致水蒸气逃失，影响煮饭的效果。最后，煮好米饭之后，要让其静置5-10分钟再开盖，这样可以让米饭更加饱满。

总之，水和米的比例是制作好米饭的重要因素之一，适当地掌握好比例，加上注意细节，就能够做出口感好、质量优的米饭。