扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜之一，以其色香味俱佳而享誉全国。如何做出最好吃的扬州炒饭呢？下面我将分享一些小窍门。

首先，选用好的米饭。扬州炒饭必须用隔夜饭，因为隔夜饭干燥而不会变成糊状，这是制作扬州炒饭的关键。同时，选用优质的米饭，口感香糯，吃起来更加美味。

其次，准备好各种配料。传统的扬州炒饭需要用到鸡蛋、虾仁、熟火腿、鲜豌豆、胡萝卜等配料。这些配料需要提前准备好，切好，备用。

接着，将配料进行炒制。先用少量油煎熟虾仁，然后加入熟火腿、鲜豌豆、胡萝卜等配料，炒至软烂即可。

然后，将米饭加入锅中，翻炒均匀。在米饭中加入适量的盐、酱油、味精等调味料，根据个人口味调整。最后，加入炒好的配料，继续翻炒均匀即可。

最后，将炒好的扬州炒饭装入碗中，用勺子压实，倒扣在盘子中，撒上葱花和胡椒粉即可。这样做出来的扬州炒饭色香味俱佳，口感鲜美，让人垂涎欲滴。

总的来说，制作扬州炒饭要注意选用好的米饭和各种配料，炒制技巧也很重要，需要耐心细致的翻炒。希望大家能够尝试一下，做出一份地道的扬州炒饭。