绿豆糕是一种美味的传统中国糕点，许多人喜欢吃它。但是，有些人在制作绿豆糕时喜欢去掉绿豆的皮，认为这样可以使糕点更加细腻，口感更佳。然而，实际上，保留绿豆的皮在制作绿豆糕时也有它的优点。

首先，保留绿豆的皮可以提高绿豆糕的营养价值。绿豆皮中含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠道蠕动，加快排泄，有助于消化和吸收。如果去掉绿豆皮，绿豆糕将失去这些有益的营养成分，不利于健康。

其次，保留绿豆的皮可以增加绿豆糕的口感和口感的层次感。绿豆皮和绿豆的质地不同，保留绿豆皮可以使绿豆糕更加有嚼劲，口感更加丰富。同时，绿豆皮中的一些成分还可以增加绿豆糕的香气和味道，使它更加美味。

最后，保留绿豆的皮可以方便制作绿豆糕。去掉绿豆皮需要耗费很多时间和精力，而保留绿豆皮则可以省去这个步骤，减少制作绿豆糕的时间和工作量。

总之，保留绿豆的皮在制作绿豆糕时有诸多优点，可以提高营养价值，增加口感和层次感，同时也方便制作。因此，我们应该尝试不去皮制作绿豆糕，享受它的美味和营养。