牛轧糖是一种非常受欢迎的甜点，它的外层酥脆，内部柔软多汁，让人无法抗拒。那么，怎样才能制作出软软的牛轧糖呢？

首先，准备好所需的材料：糖、花生、麦芽糖、水等。将花生放入锅中，用中小火炒熟。然后，用刀将花生切碎，备用。

接着，将糖和麦芽糖放入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。糖和麦芽糖的比例为2:1，这样糖的味道就不会太过分。

在煮糖的过程中，不要离开锅边，要不断地搅拌，以免糖粘锅。当糖煮到一定程度时，可以用温度计测量糖浆的温度，当温度达到118℃时，就可以熄火了。

此时，加入炒好的花生碎，用勺子搅拌均匀。将糖浆倒入铺了油纸的烤盘中，用铲子将糖浆推平，让其均匀分布在烤盘中。

等待糖浆完全凉透后，用刀将牛轧糖切成小块即可。这时所制作的牛轧糖味道香甜，口感柔软，非常美味。

总之，制作软软的牛轧糖需要掌握好糖浆的温度和煮糖的时间，以及适量加入花生碎等材料。只要注意这些细节，就能轻松做出美味的牛轧糖了。