水结冰的温度是零摄氏度。这是因为当水的温度降低到零摄氏度时，水分子的运动速度变慢，使得水分子之间的相互吸引力增强，最终形成了一个固态的晶体结构，即我们常见的冰。冰是一种非常特殊的物质，它的密度比液态水小，因此在结冰时，水会膨胀，这也是为什么水管在冬天结冰会破裂的原因。此外，冰也是许多生物的栖息地，比如北极熊和企鹅等动物，它们在冰上生活和繁殖。所以，了解水结冰的温度是零摄氏度这个简单的事实，可以让我们更好地理解自然界中的许多现象和生物。