果糖是一种单糖，也被称为葡萄糖果糖。它是由一个五碳的醛糖分子和一个六碳的醇糖分子组成的。与葡萄糖不同的是，果糖的分子结构中没有一个羟基基团，而是有一个酮基。这使得果糖更加稳定，更难被氧化分解，因此它比葡萄糖更加适合于长时间储存。

从营养学的角度来说，果糖与葡萄糖的吸收和代谢方式也有所不同。葡萄糖主要在肠道中被吸收，然后通过血液运输到各个细胞中进行代谢。果糖的吸收速度较慢，因此可以更加平缓地提供能量，避免血糖的剧烈波动。此外，果糖的代谢过程需要经过肝脏的参与，这使得果糖能够更加有效地被利用，而不是被简单地储存为脂肪。

总之，果糖是一种单糖，具有稳定性高、吸收速度慢、能量提供平缓等特点，对人体健康有着积极的影响。