红烧风干鱼是一道特色美食，味道鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下红烧风干鱼的制作方法。

首先，准备好风干鱼。将风干鱼泡在清水中，浸泡时间为1-2个小时，直到软化。然后用清水冲洗干净，放入锅中加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮10分钟。

接着，取出鱼块，将鱼身两侧的鱼骨用剪刀剪掉，再将鱼身斜切成片状备用。

然后，将锅中的汤汁倒入砂锅中，放入鱼肉片，加入白糖、老抽、生抽、香醋、料酒等调料，用中火煮开后转小火慢慢炖煮，待汤汁收浓至适口味即可。

最后，将红烧风干鱼盛入碗中，撒上葱花即可食用。

以上就是红烧风干鱼的制作方法，希望大家能够尝试制作并品尝到这道美味佳肴。