酱鸡肝是一道口感鲜美且简单易做的小吃，成为许多人的家常菜之一。下面是一份详细的酱鸡肝做法视频教程。

所需材料：

1. 鸡肝500克

2. 盐适量

3. 味精适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 大葱适量

7. 八角适量

8. 花椒适量

9. 酱油适量

10. 白糖适量

11. 水适量

步骤：

1. 鸡肝放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，将血水清洗干净。

2. 鸡肝切成均匀的小块，大小适中。

3. 取一个干净的大碗，将鸡肝放入，加入适量的盐、味精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 生姜切片，大葱切段。

5. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入八角和花椒，煸炒出香味。

6. 加入切好的姜片和大葱，翻炒片刻。

7. 加入鸡肝，翻炒2分钟左右。

8. 加入适量的酱油和白糖，翻炒至鸡肝变色。

9. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟。

10. 火候适中时，打开锅盖，将汤汁收干，让鸡肝表面略带焦黄色即可。

11. 装盘，撒上少许葱花装饰。

这样一盘美味的酱鸡肝就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的下酒小吃。