芥菜是一种常见的蔬菜，在东北地区也是家常菜之一。芥菜腌制后，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。下面，我们来介绍一下东北地区常用的芥菜腌制方法。

1. 蒜泥芥菜腌制法

材料：芥菜500克、蒜泥50克、盐50克、味精10克、白糖50克、醋50克、香油适量。

做法：

1）将芥菜洗净，用刀切成小段备用。

2）将蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油混合成腌料。

3）将芥菜放入腌料中，用手搅拌均匀。

4）将腌好的芥菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用。

2. 辣椒芥菜腌制法

材料：芥菜500克、辣椒油50克、盐50克、味精10克、白糖50克、醋50克、香油适量。

做法：

1）将芥菜洗净，用刀切成小段备用。

2）将辣椒油、盐、味精、白糖、醋、香油混合成腌料。

3）将芥菜放入腌料中，用手搅拌均匀。

4）将腌好的芥菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用。

3. 姜汁芥菜腌制法

材料：芥菜500克、姜汁50克、盐50克、味精10克、白糖50克、醋50克、香油适量。

做法：

1）将芥菜洗净，用刀切成小段备用。

2）将姜汁、盐、味精、白糖、醋、香油混合成腌料。

3）将芥菜放入腌料中，用手搅拌均匀。

4）将腌好的芥菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏2个小时以上即可食用。

以上就是东北地区常用的芥菜腌制方法，可以根据个人口味进行调整。腌制好的芥菜可以放入冰箱保存，可以食用较长时间，非常方便。