拉面作为中国传统美食之一，广受人们喜爱。而在制作拉面的过程中，拉面剂也是不可或缺的一部分。但是，有些人会有疑问，拉面不放拉面剂可以吗？

首先，我们来了解一下拉面剂的作用。拉面剂是由面粉、水、盐等原材料制成的，其作用是增加面条的韧性和口感，使得拉面更加劲道有嚼劲。如果不加拉面剂，面条会变得过于柔软，口感也会变得不好。

除了口感的问题，不加拉面剂还会导致面条的质量不稳定。因为没有拉面剂的支撑，面条容易断裂或者遇到热水变形。这不仅会影响食用体验，还会影响拉面的外观。

另外，拉面剂还有一定的保鲜作用。在拉面剂中加入盐和碱等成分可以延长面条的保存时间，避免面条变质或者发霉。

所以，可以看出，拉面不放拉面剂是不可行的。如果没有拉面剂，拉面的口感、质量和保鲜效果都会受到影响。因此，在制作拉面的过程中，一定要加入适量的拉面剂，才能制作出美味可口的拉面。