捻子酒是一种传统的中国酒品，它以小麦、高粱、玉米等粮食为原料，经过酵母发酵和蒸馏而成。下面我们来详细了解一下捻子酒的酿制方法。

首先，选用优质的粮食作为原料，要求粮食质地干燥、无杂质、无霉变。将粮食淘洗干净后，进行粉碎，制成粉末状。

接着，将粉末加水，搅拌均匀，然后进行蒸煮。蒸煮的目的是将淀粉变成可溶性糊精，提高酿造效率。蒸煮时间一般为3小时左右。

然后，将蒸煮后的淀粉糊冷却至30℃左右，添加酵母进行发酵。发酵过程需要控制温度、湿度和酵母的数量，通常需要发酵7-10天。

发酵结束后，将发酵液进行蒸馏。蒸馏的目的是将发酵液中的酒精和水分离出来，并提高酒的浓度。蒸馏出的酒液称为“白酒”，通常需要进行陈酿，以使其味道更加醇厚。

最后，经过一系列的处理和调味，即可制成美味的捻子酒。捻子酒的口感清香爽口，是国人餐桌上的重要饮品之一。

总之，捻子酒的酿制过程需要严格控制各个环节，才能制成优质的捻子酒。