鸡翅作为一种常见的美食，其做法也多种多样。但是，想要做出口感鲜美、外酥里嫩的鸡翅，还是需要掌握一些简单易学的窍门。

首先，选择好鸡翅的品质十分重要。最好选择新鲜、肉质细嫩、没有异味的鸡翅。在处理鸡翅之前，可以先用生姜和料酒进行腌制，这样可以去除鸡翅的异味，同时增添香味。

接着，需要对鸡翅进行适当的处理。可以将鸡翅洗净、沥干水分，然后在鸡翅上撒上适量的盐和黑胡椒粉，这样可以让鸡翅更加入味。如果想要让鸡翅更加香脆可口，可以将鸡翅裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以让烤制后的鸡翅更加酥脆。

在烤制鸡翅时，可以使用烤箱或者平底锅。如果使用烤箱，需要预热烤箱至200度左右，然后将鸡翅摆放在烤盘上，放入烤箱中烤制。烤制时间一般在25-30分钟左右，具体时间可以根据鸡翅的大小和烤箱的性能进行调整。如果使用平底锅烤制，需要先将锅烧热，然后将鸡翅放入锅中，中小火煎烤，翻面煎烤至两面金黄即可。

最后，可以根据个人口味进行调味。可以根据自己的喜好，加入适量的辣椒粉、孜然粉等调料，让鸡翅更加香辣可口。

总之，想要做出美味的鸡翅，关键在于选好材料、适当处理、烤制到位、调味恰当。掌握了这些简单易学的窍门，相信每个人都可以做出自己喜欢的美味鸡翅。