糖醋蒜腌制是一种美味的腌制方式，它可以让蒜头变得更加甜美，同时也能增加一份酸甜的口感。在制作糖醋蒜的时候，糖和醋的比例非常重要，因为它们直接影响到最终的味道。

一般来说，制作糖醋蒜的比例是2:1，也就是说，每两份糖需要加入一份醋。当然，这只是一种参考比例，实际的比例可以根据个人口味来进行调整。如果你喜欢更酸一些的味道，可以适当增加醋的比例；如果你喜欢更甜一些的味道，可以增加糖的比例。

除了糖和醋之外，制作糖醋蒜还需要加入适量的盐和水。一般来说，每500克蒜头需要加入15克盐和适量的水。将所有的材料混合在一起，搅拌均匀，然后放入密封的容器中腌制，通常需要腌制一周左右才能达到最佳的口感。

总的来说，制作糖醋蒜的比例是2:1，但具体的比例可以根据个人口味进行调整。无论怎样调整比例，都需要注意不要过度加入糖或醋，以免影响到蒜头的口感。