干瑶柱是一种非常美味的食品，但是如果存储不当，就容易出现长霉的情况。那么，一旦干瑶柱长霉了该怎么办呢？

首先，我们需要注意干瑶柱的存储方式。干瑶柱应该存放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果长时间不食用，建议将干瑶柱放入密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可有效延长其保质期。

如果干瑶柱长霉了，应该尽快处理。首先，我们需要将霉斑处的干瑶柱剔除，不要与其他食材混合，以免传染其他食品。剔除后，可以将剩余的部分用清水浸泡30分钟，然后在水中加入一些食盐，再用清水冲洗干净，去除霉味和异味。

但是，如果干瑶柱长霉的情况比较严重，我们就不建议食用了，以免食用后出现不适症状，影响健康。在购买干瑶柱的时候，建议选择正规渠道购买，并注意生产日期和保质期，避免过期食用。

总之，干瑶柱长霉了是一种常见情况，但是我们可以采取一些措施来处理和避免。对于已经长霉的干瑶柱，我们应该及时处理，避免食用后对健康造成影响。