香菇猪肉饺子是中国传统美食之一，其制作过程中关键在于馅料。如何调制好吃的香菇猪肉饺子馅儿？以下是一些调制技巧。

首先，要选择好的猪肉和香菇。猪肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样饺子口感更为细腻。香菇则要选用新鲜的、干净的，最好选用口感鲜美的平菇或金针菇，这样口感更佳。

其次，调味料也很重要。调制馅料时，可加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，可根据个人口味适量调整。还可以加入适量的鲜虾仁、鸡蛋、芹菜等配料，增加馅料口感。

最后，搅拌馅料时要用力。将切好的猪肉、香菇和调味料放入碗中，用力搅拌至出现肉质细腻、有弹性的状态，这样可使馅料更加均匀，口感更佳。

总的来说，选择好的猪肉和香菇，适量加入调味料和配料，用力搅拌馅料，这样制作出的香菇猪肉饺子馅儿才会更加美味可口。